Puntarelle alla romana
- 400g di puntarelle;
- 1 spicchio di aglio;
- 4 filetti di acciughe;
- Olio Extravergine di oliva;
- aceto di vino bianco q.b. ;
- sale q.b. .
Pulire le puntarelle, tagliarle in modo molto sottile e riporle in abbondante acqua ghiacciata.
Intanto in un mortaio riporre l’aglio tagliato a pezzi le acciughe, l’olio extravergine e l’aceto e pestare bene fino a ottenere una crema.
Scolare le puntarelle, riporle nel piatto di portata e aggiungere su di esse la crema ottenuta.
Aggiungere altro olio extravergine di oliva se necessario, aggiustare di sale.
