Unicità temporale dell’olio extravergine d’oliva
“Olio nuovo, vino vecchio”.Con questa affermazione la secolare saggezza popolare attesta che, a differenza del vino che col tempo migliora le sue caratteristiche originarie, l’olio di oliva andrebbe sempre consumato nel corso dell’annata di produzione.Ma davvero il tempo è il primo nemico dell’olio di oliva?È doveroso premettere che l’olio extravergine di...